Chile verde de pollo vegano

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo vegano
• 6 papas
• 6 dientes de ajo
• 3 jalapeños
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 1 ½ libras (lbs) de tomatillos (deje la hoja)
• 1 libra (lb) de chiles anaheim
• 2 racimos de cilantro
• 1 racimo de cebollinos
• 1 cebolla blanca grande
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo granulado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de chile en polvo
• Aceite de oliva o aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Direcciones

1. Pique las pechugas de pollo vegano en pedazos grandes.
2. Quíteles las raíces a los cebollinos.
3. Pique ligeramente los cebollinos.
4. Pique ligeramente el cilantro.
5. Quíteles las puntas a los dientes de ajo.
6. Pique finamente la cebolla.
7. Pele las papas.
8. Corte las papas en pedazos grandes.
9. Ponga los tomatillos, chiles anaheim, los jalapeños y aceite en un tazón grande para mezclar.
10. Revuelva los ingredientes en el tazón para cubrir los vegetales con el aceite.
11. Coloque los vegetales en la parilla para asarlos.
12. Retírelos de la parrilla y colóquelos en un recipiente sellado para que se puedan vaporizar/sudar.
13. Pele los chiles anaheim y jalapeños. No pele los tomatillos.
14. En una licuadora o procesador de comida combine los chiles, tomatillos, ajo fresco, cilantro y los cebollines, y muélalos.
15. Licúe los vegetales, agregando aceite si es necesario.
16. En un tazón limpio, combine el comino molido, cilantro molido, pimienta negra, ajo granulado, orégano seco, chile en polvo y un poco de aceite para crear una pasta de untar.
17. Mezcle las piezas de pollo en la pasta de untar, asegurándose de que queden bien cubiertas.
18. Caliente una cacerola.
19. Cuando se caliente, agregue 1/4 de taza de aceite.
20. Agregue el pollo y la mezcla sazonada en la cacerola.
21. Selle el pollo (cocinar en alta temperatura por ambos lados por unos minutos) hasta que se dore.
22. Agregue la mezcla de vegetales a la cacerola.
23. Reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento. No permita que hierva.
24. Permita que la mezcla hierva a fuego lento aproximadamente 15-20 min.
25. Cuando empiece a espesar, agregue el resto del caldo de vegetales y las papas.
26. Cocine hasta que las papas estén blandas al introducir un tenedor.

Notas