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Los Centros de Salud de la Culinaria cerrarán a las 2pm la Víspera de Año Nuevo.
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Espárragos con vinagreta

Ingredientes

  • 2 libras (lbs) de espárragos
  • 3 cucharadas (tbsp) de aceite para cocinar
  • 2 onzas (oz) de sal
  • 1 ½ cucharada (tbsp) de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada (tbsp) de piel de limón rallada
  • ½ cucharada (tbsp) de mostaza de dijon
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Direcciones

  1. Pele los espárragos.
  2. Llene un tazón o una olla grande de agua con hielo.
  3. Ponga a hervir 2 cuartos de agua en una olla grande.
  4. Agregue los espárragos pelados y la sal al agua hervida.
  5. Cocine los espárragos hasta que se pongan de color verde brillante y estén blanditos (como 3 minutos).
  6. Retire los espárragos del agua caliente y métalos al agua helada por 30 segundos.
  7. Retire los espárragos del agua helada y póngalos en un plato para servir.
  8. Mezcle la mostaza, vinagre y azúcar en un recipiente hondo.
  9. Sazone con un toque de sal y pimienta negra.
  10. Bata lentamente el aceite y la ralladura de limón.
  11. Esparza el aderezo sobre los espárragos y sirva.

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Notas

Su cuchara para medir puede tener las siguientes iniciales tbsp, TBS, T, TB, ó Tbl. Todas significan cucharada.